本研究以台灣北部非連鎖的個性咖啡館(characteristic coffee shop)創業者為研究對象，以開放式訪談法對其進行訪談研究，主要的目的在探討此產業微型創業者的創業動機和資源的尋覓過程。
　　本研究根據文獻及訪談資料分析後，將研究結果分為個性咖啡館的創業動機和創業資源兩部分，在創業動機上發現：1.開設個性咖啡館和過去是否有餐飲經驗沒有明顯關係。2.個性咖啡館的創業者大多想帶給消費者輕鬆、自在的感受。3.許多個性咖啡館的創業者會希望和當地文化、社區與消費習慣結合。4.不是所有個性咖啡館的創業者都想持續展店與擴張，此也和拉因的創業動機有關。5.個性咖啡館的創業者大多是因拉因的動機而創立，因此而未選擇加盟的方式；創業資源上發現：1.許多創業者使用家族的人力與物力協力開業。2.因為未選擇加盟方式，人脈經營與口碑對個性咖啡館的創業者相當重要。3.因個性咖啡館未選擇加盟，經常遇到需要重新建立訓練與構思行銷活動的問題。4.機會理論與限制理論和個案的現象並不全然相符。5.許多研究對象仍於創業數年後停留於成長性企業之第一階段(創業階段)，他們持續性地和地方結合、留住消費者和嘗試新產品，而未有擴張的意圖。
　　本研究於最後提出對微型創業家與個性咖啡店經營者的建議，可作為欲創業者和後續研究者之相關資源與資料參考。

This study takes non-chain characteristic coffee shop entrepreneur as the object of research, based on open-ended question to do interview research. The mainly purpose of this study is to explore the searching process of entrepreneurial motivations and resources micro-entrepreneur in this industry
This study is based on documentary and interview data analysis results. Afterwards, the research results could be divided into two parts, entrepreneurial motivations and entrepreneurial resources. The entrepreneurial motivations showed: 1. There’s no apparent relationship between opening a characteristic coffee shop and whether entrepreneurs have catering experience. 2. Most of the characteristic coffee shop entrepreneurs want to make customers feel relax and comfortable. 3. Many characteristic coffee shop entrepreneurs want to combine local culture, community and consuming customs. 4. Not all of entrepreneurs want to keep expanding their enterprises or make a new branch. This phenomenon is relevant to pull factors. 5. Most of the characteristic coffee shop entrepreneurs open their enterprises from pull factors, so they didn’t choose chain store to operate. The entrepreneurial resources showed: 1. Many entrepreneurs use human and material resources from their family to open enterprise.2. Because entrepreneurs didn’t choose chain store to operate, connections and word of mouse are important for them.3. Because entrepreneurs didn’t choose chain store to operate, they usually met problems of build their new training and marketing activities. 4. Not the entire phenomenon in theory of opportunity and constrain are the same with results of study. 5. Many objects of study are stay in the first stage(entrepreneurial stage) of the growing enterprise. They keep trying to combine the enterprise with local culture, attract twice-consuming and develop new products, don’t intend to expand their enterprises instead.
This study brings out some suggestions for the micro-entrepreneurs and characteristic coffee shop executives in the end, which can be the resource and data reference for future entrepreneurs and researchers.

摘　要 ii
Abstract iii
圖目錄 List of Figures vii
表目錄 List of Tables viii
第一章、 緒論 1
1.1 研究背景 1
1.2 研究目的 2
1.2.1 子問題一 2
1.2.2 子問題二 2
1.2.3 子問題三 2
1.3 研究對象 3
1.4 研究流程 3
1.4.1 第一階段：決定研究主題與範圍 3
1.4.2 第二階段：文獻探討分析 3
1.4.3 第三階段：研究設計與挑選個案進行訪談 3
1.4.4 第四階段：資料蒐集分析與結論 4
第二章、 文獻探討 6
2.1 微型創業 6
2.1.1 微型企業(Small business, Microbusiness, Microenterprise, Tinyfirms ) 6
2.1.2 創業活動 11
2.1.3 微型創業 15
2.1.4 創業家(Entrepredre) 18
2.1.5 創業家精神(Entrepreneurship) 19
2.2 個性咖啡館之發展與影響 24
2.2.1 個性咖啡館的定義 24
2.2.2 台灣咖啡店文化之演變 26
2.3 創業動機模型 28
2.3.1 推力與拉力模型 28
2.3.2 創業動機與創業障礙限制模型 31
第三章、 研究方法 34
3.1 質性研究 34
3.2 訪談方式 36
3.3 訪談對象 36
3.3.1 研究對象 36
3.3.2 保護措施 37
3.3.3 訪談大綱 37
3.3.4 資料收集 38
3.3.5 分析步驟 39
3.3.6 資料客觀性 39
3.3.7 信度與效度 39
第四章、 研究資料與討論 42
4.1 創業動機 42
4.1.1 開設個性咖啡館和過去是否有餐飲經驗沒有明顯關係 42
4.1.2 個性咖啡館的創業者大多想帶給消費者輕鬆、自在的感受 44
4.1.3 個性咖啡店許多會希望和當地文化、社區與消費習慣結合 45
4.1.4 不是所有個性咖啡店的創業者都想持續展店與擴張，此也和拉因的創業動機有關 ..........................................47
4.1.5 個性咖啡館的創業者大多是因拉因的動機而創立，因此而未選擇加盟的方式. 48
4.2 創業資源 49
4.2.1 許多創業者使用家族的人力與物力協力開業 49
4.2.2 因為未選擇加盟方式，人脈經營與口碑對個性咖啡館的創業者相當重要.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .50
4.2.3 因個性咖啡館未選擇加盟，經常遇到需要重新建立訓練與構思行銷活動的問題 51
4.2.4 機會理論與限制理論和個案的現象並不全然相符 52
4.2.5 許多研究對象仍於創業數年後停留於成長性企業之第一階段（創業階段），他們持續性地和地方結合、留住消費者和嘗試新產品，而未有迅速擴張的意圖 55
第五章、 結論與建議 58
5.1 研究結果與發現 58
5.2 管理建議 63
5.3 本研究限制 64
5.4 後續研究建議 64
參考文獻 References 66
中文部分 66
英文部分 67

中文部分
1. Robert K. Yin 著/尚榮安 譯。2001。個案研究法。初版。弘志出版。
2. 方世杰、黃美卿。2006。國際新創企業歷程：機會與風險的挑戰。創業管理研究1(1): 75-100。
3. 王一丁。2005。創業學的核心概念─創業機會的識別與把握的研究。中國地質大學學報(社會科學版) 5(5)。
4. 白凢芸、黃稜茹。2013。影響個性咖啡館消費者來店決策之研究。運動休閒餐旅研究 8(2): 160-177。
5. 吳美枝。2004。台灣咖啡館之研究─以文人活動為中心的探討。國立中央大學歷史研究所。
6. 吳美連、莊文隆、洪培峻。2012。職場新鮮人之核心自我評價、創業動機與創業傾向關係之研究─以南部某大學為例。中原企管評論 10(1): 73-92。
7. 吳靖國。2010。質性研究：從理解「人」開始。銘傳教育電子期刊2期。
8. 李宥緹、蘇聖珠、賈羅。2009。85度C連鎖咖啡創辦人的創業精神、創業機會與競爭優勢之探索性個案研究。華人前瞻研究 5(1): 67-83。
9. 周秀蓉、康雅雯、張惠芳、郭湘鈴、游明華。2000。綠色消費認知與產品資訊對綠色產品購買意願之影響─以微型創業為例。Journal of Commercial Modernization, 5(4): 1-18。
10. 林宜萱、陳琇雯。2011。運用層級分析法分析台北地區非連鎖複合式咖啡店開店要件之研究。第十四屆決策分析研討會。
11. 紅惟泉、王金蓮。2009。台北都會區咖啡館顧客體驗之探討。德霖學報 23。
12. 孫路弘、周碩雄。1997。提升咖啡館對中式冷凍調理菜餚使用效率之研究。德育學報 13: 106-132。
13. 張文龍、馬珂、陳思婷。2001。創業訓練與創業績效關連性之研究：機會辨識與先驗知識所扮演的角色。商略學報 5(2): 117-135。
14. 許盈專。2008。台灣微型創業之創業資源與人格特質對績效影響之研究。國立高雄第一科技大學企業管理研究所。
15. 許凱玲。2006。台灣微型創業者的機會與資源及新價值創造動態過程研究。政治大學科技管理研究所。
16. 郭殷豪, 廖家儀, & 袁明仔. (2007). 台灣地區咖啡市場消費性研究-以大台北地區為例。
17. 陳家聲、戴士嫻。2007。創業家社會網絡行為之質性研究。創業管理研究 2(4): 1-24。
18. 黃彥強。2005。影響新創事業績效因素之探討─以集團新創事業為例。朝陽科技大學企業管理系。
19. 楊芙宜。2012。萃取幸福的人聞咖啡館。台灣光華雜誌10101期。
20. 楊慕華。2003。個性咖啡店顧客之商店印象、綜合態度與忠誠度關係研究。中原大學室內設計學系。
21. 廖瓊雯。2011。微型餐飲業創業動機、關鍵成功因素與創業績效之研究。國立高雄餐旅大學餐旅管理研究所。
22. 賴秋如。2011。創業家與創業歷程之研究：以五加文創產業為例。南華大學出版與文化事業管理研究所。
23. 薛景超。2008。連鎖咖啡館經營觀見成功因素之研究─以風尚人文咖啡館為例。逢甲大學經營管理碩士在職專班。
24. 鍾子偉。2012。你想開間「咖啡店」嗎？。商業周刊 2012/09/10。
25. 願橋、梁東、趙偉。2005。創業動機理論模型的建構與分析。科技進步與對策 2005 12月號: 93-94。
英文部分
1. H. Beibei, W. Shiyang,and X. Jiahong. 2013. Customer Loyalty to Coffee Shops- A study of Swedish generation Y. School of Business, Society and Engineering, Bachelor Thesis in Business Administration, EFO 703.
2. L. Waxman. 2006. The Coffee Shop: Social and Physical Factors Influencing Place Attachment. Ph.D., Florida State University. Journal of Interior Design, 31(3): 35-53.
3. P.C.M Verstijnen. 2009. The influence of environmental factors and incentive mechanisms on corporate entrepreneurship. Bachelor Thesis Organization& Strategy.
4. Teddy Mekonnen. 2011. Incentives for the small entrepreneur- effects of public policy on innovation and self-employment. Washington University in St. Louis, Center for Research in Economics and Strategy Fellowship.