原產地為中南美洲的辛辣植物－辣椒，今日已是一種相當普及的辣味佐料，尤其是在亞洲。不過，在歐洲船隻將辣椒傳入東亞地區之前，該地早已有胡椒、花椒、茱萸子等被廣泛使用的各種辛香料。然而，姍姍來遲的辣椒，最終仍取代了這些老牌調味料的地位，彷彿是一場「辣味革命」。

辣椒的各項生物性，以及近代東亞的各種文化，兩者之間所迸出的歷史火花，正是本文所欲呈現的內容。從辣椒的鮮紅外貌如何打入明清士人的園林、到辣椒的勁辣味覺被廣泛用於食療、最後辣椒成為東亞某些國度的特色料理中必備之物，都是本文將探討的議題。

Chili pepper origin in America is already a common spice in whole world today, especially in Asia. However, there were many kinds of spices like pepper or ginger in Eastern Asia before the coming of European ships. Yet chili pepper still wins a throne, as a "spicy revolution".

The crush between biological features of chili pepper and Eastern Asian cultures is this the main report of the article, like the red color of chili pepper and Early-modern Chinese gardens, the spicy taste and diet therapy in Chinese medicine, and how chili pepper becomes necessary in some local cuisine.

第壹章：緒論…………………………………………………………………………5
第一節：研究背景與動機………………………………………………………… 5
第二節：研究回顧………………………………………………………………… 7
第三節：內容大綱………………………………………………………………… 8
第四節：研究方法……………………………………………………………… 10
第五節：預期結果……………………………………………………………… 10
第貳章：辣椒入亞……………………………………………………………………12
第一節：辣椒此物…………………………………………………………………12
第二節：辣椒入亞之道……………………………………………………………14
第三節：辣椒與歐洲人的辛香品味………………………………………………18
第四節：小結………………………………………………………………………20
第参章：辣椒入目……………………………………………………………………21
第一節：辣椒的早期漢文記述……………………………………………………21
第二節：辣椒與園林文化…………………………………………………………22
第三節：辣椒走出園林之因………………………………………………………24
第四節：小結………………………………………………………………………26
第肆章：辣椒入口……………………………………………………………………28
第一節：「最辣」之物………………………………………………………………28
第二節：中醫傳統中的「辣」……………………………………………………30
第三節：推廣辣椒的食療…………………………………………………………34
第四節：小結………………………………………………………………………41
第伍章：辣椒入心……………………………………………………………………43
第一節：革命的終點：吃辣國度…………………………………………………43
第二節：推廣辣椒的想像：蜀、湘、黔等………………………………………45
第三節：壓抑辣椒的想像：台灣與日本…………………………………………51
第四節：小結………………………………………………………………………55
結論 ……………………………………………………………………………… 56
參考書目…………………………………………………………………………… 60

史料文獻
（一）中國
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電子資料庫：
1. 中研院漢籍電子資料庫。
2. 中國基本古籍庫。
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5. 文淵閣四庫全書電子版。
6. 韓國古典綜合數據庫