本研究旨在了解桃竹苗地區國民小學教師實施食農教育之現況，主要探討桃竹苗地區國小教育人員在實施食農教育的看法、方式、對學生的影響、所面臨的困境及其改善途徑。為達成研究目的，本研究以自編之「桃竹苗地區國民小學教師實施食農教育現況之研究調查問卷」，對桃竹苗地區國小教育人員進行問卷調查研究。總計發出698份問卷，回收652份，有效問卷共計639份，回收率為93.41％。問卷調查所得資料，分別以描述統計、t考驗及單因子變異數分析等統計方法進行分析。根據上述結果，本研究得到下列幾項結論：
一、國小教師高度認同食農教育之實施。
二、在學校位置、實施現況、參加食農教育相關研習的情形之國小教師對實施食農教育的看法認同度有顯著差異。
三、在性別、實施現況、參加食農教育相關研習的情形之國小教師對實施食農教育方式的看法認同度有顯著差異。
四、在性別、學校規模及實施現況之國小教師在實施食農教育對學生學習的影響認同度有顯著差異。
五、在學校規模、實施現況及參與食農教育相關研習的情形之國小教師對實施食農教育面臨的困境有顯著差異。
六、在實施現況及參與食農教育相關研習的情形之國小教師對實施食農教育的改善途徑有顯著差異。
最後，根據研究結果提出相關建議，作為教育行政機關、學校及未來研究之參考。

關鍵詞：食農教育、飲食教育、農事體驗

The purpose of this study is to understand the current situation of food and agricultural education in Taoyuan City, Hsinchu County, Hsinchu City and Miaoli County. Furthrmore, we also explore the differences among viewpoints, methods, students' impact, difficulties faced by school facaulties and ways of improvements in Taoyuan City, Hsinchu County, Hsinchu City and Miaoli County. In order to achieve the goal of the study, we conducted a questionnaire on school faculties of areas of Taoyuan City, Hsinchu County, Hsinchu City and Miaoli County. The questionnaire is self-compiled on the implementation of the food education.
A total of 698 questionnaires were issued, 652 were recovered and 639 valid questionnaires were collected. The recovery rate was 93.41%. The data obtained from the questionnaire were analyzed by statistical methods such as descriptive statistics, t-test and single factor variance analysis. Based on the above results, this study comes to the following conclusions:
1.Elementary school teachers agree highly with the implementation of food and agricultural education.
2. In the case of elementary school teachers on the implementation of food and agricultural education, based on school locations, implementations of the current situation, the degree of the participation of training courses of food and agricultural education is significantly different.
3.In the case of gender, the implementation of the current situation, the participation of training courses of food and agricultural education, there is a significant difference in the recognition of the implementation of food and agricultural education.
4.There is a significant difference in the degree of recognition of the impact of the implementation of food and agricultural education on students’ learning in the case of gender, school size and implementation of the current situation.
5.School size, the implementation of the current situation and the participation of training courses of food and agricultural education in the case of difficulties faced by elementary school teachers on the implementation of food and agricultural education show a significant difference.
6. In the implementation of the current situation and the participation of training courses of food and agricultural education in the case of elementary school teachers on the implementation of food and agricultural education to ways of improvements, there are significant differences.
Finally, according to the results of the study, we have come up with suggestions as references to educational administration, schools and future research.

Keywords: food and agricultural education、diet education、farming experience

第一章 緒論 1
第一節 研究動機與目的 1
第二節 待答問題與名詞釋義 6
第三節 研究方法與步驟 8
第四節 研究範圍與限制 11
第二章 文獻探討 13
第一節 食農教育的背景與意涵 13
第二節 國內外推廣食農教育的情形 22
第三節 食農教育相關實證研究 47
第三章 研究設計與實施 67
第一節 研究架構 67
第二節 研究對象 71
第三節 研究工具 81
第四節 研究實施程序 85
第五節 資料處理與分析 87

第四章 研究結果分析與討論 91
第一節 國小教師實施食農教育之現況 91
第二節 不同背景變項之教師實施食農教育現況之差異
分析 101
第三節 綜合分析與討論 183
第五章 結論與建議 205
第一節 結論 205
第二節 建議 210
參考文獻 215
壹、 中文部分 215
貳、 西文部分 222
附 錄 225
附錄一 專家內容效度問卷 223
附錄二 專家意見彙整表 235
附錄三 正試問卷 248
附錄四 指導教授推薦函（專家審題用） 256

表 次
表 2-1 食農教育概念圖-JA食農教育的5個面向及3個目標
對象群 19
表 2-2 食農教育的定義摘要 20
表 2-3 國內推廣食農教育的現況 35
表 2-4 慢食運動與食農教育相關計畫與活動 46
表 2-5 食農教育相關研究整理 48
表 2-6 食農教育相關研究結果分析 57
表 2-7 食農教育相關研究之困境整理 58
表 2-8 食農教育相關研究之改善途徑整理 61
表 3-1 桃竹苗地區國民小學學校總數及教師人數 73
表 3-2 桃竹苗地區國民小學學校規模百分比 73
表 3-3 正式施測學校抽樣分配 74
表 3-4 正式施測學校抽樣人數分配 75
表 3-5 正式施測縣市學校數及教師人數 75
表 3-6 有效樣本基本資料表 76
表 3-7 正式施測學校名稱 78
表 3-8 專家內容效度學者名單 80
表 3-9 推廣食農教育對學生學習的影響題號分配 82
表 3-10 推廣食農教育所面臨之困境題號分配 83
表 3-11 推廣食農教育的改善途徑題號分配 83
表 3-12 調查問卷寄發與回收情形統計 85
表 3-13 不同學校規模調查問卷寄發與回收情形統計 86
表 3-14 研究資料處理方法歸納表 88
表 4-1 國小教師對實施食農教育的看法各題平均數、標準差
及排序 92
表 4-2 國小教師對實施食農教育方式的看法各題平均數、標準差
及排序 94
表 4-3 實施食農教育對學生學習的影響分析摘要 95
表 4-4 實施食農教育對學生學習的影響各題平均數及標準差 95
表 4-5 實施食農教育所面臨的困境分析摘要 97
表 4-6 實施食農教育所面臨的困境各題平均數及標準差 98
表 4-7 實施食農教育的改善途徑分析摘要 99
表 4-8 實施食農教育改善途徑各題平均數及標準差 100
表 4-9 不同性別的教師在實施食農教育的看法之t考驗摘要 102
表 4-10 不同年齡的教師在實施食農教育的看法之單因子變異數
分析摘要 104
表 4-11 不同服務年資的教師在實施食農教育的看法之單因子
變異數分析摘要 106
表 4-12 不同最高學歷的教師在實施食農教育的看法之t考驗摘要
108
表 4-13 不同擔任職務的教師在實施食農教育的看法之單因子
變異數分析摘要 110
表 4-14 不同學校地區的教師在實施食農教育的看法之單因子
變異數分析摘要 112

表 4-15 不同學校位置的教師在實施食農教育的看法之單因子
變異數分析摘要 114
表 4-16 不同學校規模的教師在實施食農教育的看法之單因子
變異數分析摘要 116
表 4-17 不同實施食農教育現況的教師在實施食農教育的看法之
單因子變異數分析摘要 119
表 4-18 不同參加食農教育相關研習情形的教師在實施食農教育
的看法之單因子變異數分析摘要 123
表 4-19 不同性別的教師在實施食農教育方式的看法之t考驗
摘要 125
表 4-20 不同年齡的教師在實施食農教育方式的看法之單因子
變異數分析摘要 126
表 4-21 不同服務年資的教師在實施食農教育方式的看法之
單因子變異數分析摘要 128
表 4-22 不同最高學歷的教師在實施食農教育方式的看法之
t考驗摘要 130
表 4-23 不同擔任職務的教師在實施食農教育方式的看法之
單因子變異數分析摘要 131
表 4-24 不同學校地區的教師在實施食農教育方式的看法之
單因子變異數分析摘要 133
表 4-25 不同學校位置的教師在實施食農教育方式的看法之
單因子變異數分析摘要 134

表 4-26 不同學校規模的教師在實施食農教育方式的看法之
單因子變異數分析摘要 136
表 4-27 不同實施食農教育現況的教師在實施食農教育方式的
看法之單因子變異數分析摘要 138
表 4-28 不同參加食農教育相關研習情形的教師在實施食農教育
方式的看法之單因子變異數分析摘要 141
表 4-29 不同性別的教師在實施食農教育對學生學習的影響之
t考驗摘要 142
表 4-30 不同年齡的教師在實施食農教育對學生學習的影響之
單因子變異數分析摘要 143
表 4-31 不同服務年資的教師在實施食農教育對學生學習的影響
之單因子變異數分析摘要 144
表 4-32 不同最高學歷的教師在實施食農教育對學生學習的影響
之t考驗摘要 145
表 4-33 不同擔任職務的教師在實施食農教育對學生學習的影響
之單因子變異數分析摘要 146
表 4-34 不同學校地區的教師在實施食農教育對學生學習的影響
之單因子變異數分析摘要 147
表 4-35 不同學校位置的教師在實施食農教育對學生學習的影響
之單因子變異數分析摘要 148
表 4-36 不同學校規模的教師在實施食農教育對學生學習的影響
之單因子變異數分析摘要 149

表 4-37 不同實施食農教育現況的教師在實施食農教育對學生
學習的影響之單因子變異數分析摘要 151
表 4-38 不同參加食農教育相關研習情形的教師在實施食農教育
對學生學習的影響之單因子變異數分析摘要 152
表 4-39 不同性別的教師在實施食農教育所面臨的困境之t考驗
摘要 154
表 4-40 不同年齡的教師在實施食農教育所面臨的困境之單因子
變異數分析摘要 155
表 4-41 不同服務年資的教師在實施食農教育所面臨的困境之
單因子變異數分析摘要 156
表 4-42 不同最高學歷的教師在實施食農教育所面臨的困境之
單因子t考驗摘要 158
表 4-43 不同擔任職務的教師在實施食農教育所面臨的困境之
單因子變異數分析摘要 159
表 4-44 不同學校地區的教師在實施食農教育所面臨的困境之
單因子變異數分析摘要 160
表 4-45 不同學校位置的教師在實施食農教育所面臨的困境之
單因子變異數分析摘要 161
表 4-46 不同學校規模的教師在實施食農教育所面臨的困境之
單因子變異數分析摘要 163
表 4-47 不同實施食農教育現況的教師在實施食農教育所面臨的
困境之單因子變異數分析摘要 165

表 4-48 不同參加食農教育相關研習情形的教師在實施食農教育
所面臨的困境之單因子變異數分析摘要 167
表 4-49 不同性別的教師在實施食農教育的改善途徑之t考驗摘要
169
表 4-50 不同年齡的教師在實施食農教育的改善途徑之單因子
變異數分析摘要 170
表 4-51 不同服務年資的教師在實施食農教育的改善途徑之
單因子變異數分析摘要 171
表 4-52 不同最高學歷的教師在實施食農教育的改善途徑之
t考驗摘要 173
表 4-53 不同擔任職務的教師在實施食農教育的改善途徑之
單因子變異數分析摘要 174
表 4-54 不同學校地區的教師在實施食農教育的改善途徑之
單因子變異數分析摘要 175
表 4-55 不同學校位置的教師在實施食農教育的改善途徑之
單因子變異數分析摘要 176
表 4-56 不同學校規模的教師在實施食農教育的改善途徑之
單因子變異數分析摘要 178
表 4-57 不同實施食農教育現況的教師在實施食農教育的改善
途徑之單因子變異數分析摘要 180
表 4-58 不同參加食農教育相關研習情形的教師在實施食農教育
的改善途徑之單因子變異數分析摘要 182

表 4-59 教師背景變項在實施食農教育的看法之差異摘要 187
表 4-60 教師背景變項在實施食農教育方式的看法之差異摘要 192
表 4-61 教師背景變項在實施食農教育對學生學習態度影響之
差異摘要 196
表 4-62 教師背景變項在實施食農教育所面臨的困境之差異摘要
199
表 4-63 教師背景變項在實施食農教育的改善途徑之差異摘要 201














圖 次
圖 1-1 研究流程圖 10
圖 2-1 食農教育與食育涵蓋範圍之概略圖 17
圖 2-2 食農教育概念圖 18
圖 2-3 食米養成教育推廣過程 31
圖 2-4 二井宿小學推廣食農教育的過程 38
圖 2-5 地產地消及生活技能成效 39
圖 2-6 食物及農業理解的成效 40
圖 2-7 國小教師認為教育農場對孩子的影響前五名 41
圖 3-1 研究架構 68

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