本研究目的是研究韓國、馬來西亞與新加坡來台旅遊的遊客對於台灣餐飲的餐飲觀光類型、餐飲吸引力、餐飲阻礙、餐飲真實性與餐飲滿意度，由於韓國近年來台旅客呈現激增，馬來西亞與新加坡的來台遊客人數一直以來都是東南亞較高的國家，且過往的研究僅針對一個國家進行探討，故本研究以上述國家進行研究與分析。本研究於2019年4月25日至2019年5月31日，於桃園國際機場針對韓國、馬來西亞、新加坡的來台遊客進行問卷發放，本研究之問卷調查總計發放346份問卷，有效問卷為335份，回收率為96.8%，其中，韓國、馬來西亞、新加坡等國之有效問卷回收分別為116份、113份、106份。本研究結果發現，韓國、馬來西亞、新加坡的遊客來台旅遊最常造訪的餐廳以平均數做排名，首先是夜市攤販小吃，其次則是冰品飲料店，而自助吧餐廳與速食餐廳則是並列第三。而本研究的餐飲觀光類型分類為「前衛型觀光客」、「海外喜新在地維生觀光客」、「隨喜觀光客」與「恐新維生觀光客」。本研究提供地方餐飲企業、地方政府與觀光局擬定相關觀光策略，以利吸引外國遊客前來台灣品嚐台灣餐飲。

The purpose of this study is focus on the food and beverage, and food and beverage appeal, food and beverage barriers, food and beverage authenticity and food and beverage satisfaction of Taiwanese tourists from South Korea, Malaysia and Singapore. Due to the significant increase in the number of Korean tourists visiting Taiwan, and the number of Malaysian and Singaporean tourists to Taiwan has always been a high ranking country in Southeast Asia, and existing research is only aimed to one country. Therefore, this study and analysis is for the above countries. This study was conducted from April 25, 2019 to May 31, 2019, at Taoyuan International Airport for questionnaires for visitors from South Korea, Malaysia, and Singapore. A total of 346 questionnaires were distributed in this study. The effective questionnaire was 335. The recovery rate was 96.8%. Among them, the effective questionnaires collected in these countries were 116, 113, and 106 respectively. The results of this study found that the most visited restaurants for South Korean, Malaysian, and Singaporean were ranked by average. The first is night market followed by ice drinks, while the cafeteria and fast food restaurants are collapsed third. The types of food and beverage in this study were classified as "Hi-New Peak Foodie", "Hi-New Catering Visitors", "Happy Tourists" and "Terrorism New Life Tourists". This study provides local catering companies, local government and tourism bureaus to develop relevant tourism strategies to attract foreign tourists to Taiwan to experience Taiwanese food and beverage.

目錄
中文摘要-----i
Abstract-----ii
誌謝辭-----iii
目錄-----v
圖目錄-----viii
表目錄-----ix
第一章 緒論-----1
第一節 研究背景與動機-----1
第二節 研究目的-----4
第三節 研究流程-----5
第二章 文獻探討-----7
第一節 餐飲與觀光-----7
一、餐飲觀光之相關研究-----7
二、小結----9
第二節 餐飲觀光類型-----10
一、定義-----10
二、相關研究-----13
三、小結-----14
第三節 餐飲吸引力-----15
一、定義-----15
二、相關研究-----17
三、小結-----19
第四節 餐飲阻礙-----20
一、定義-----20
二、相關研究-----20
三、小結-----23
第五節 餐飲真實性-----23
一、定義-----23
二、相關研究-----24
三、小結-----26
第五節 餐飲滿意度-----26
一、定義-----26
二、相關研究----27
三、小結-----30
第三章 研究設計-----31
第一節 研究架構-----31
第二節 研究假設-----32
第三節 研究對象與範圍-----34
第四節 問卷設計-----34
第五節 資料分析方法-----42
第四章 調查結果分析-----44
第一節 受訪者資料描述-----44
第二節 問項分類與分析-----51
第三節 受訪者餐飲觀光類型分類與分析-----55
第四節 來台旅客的餐飲觀光類型與社經背景資料分析-----57
第五節 各變項之關係比較-----65
第六節 研究假設檢定-----83
第五章 結論與建議-----88
第一節 結論-----88
第二節 建議-----90
參考文獻-----93
附錄一 中文繁體問卷------100
附錄二 中文簡體問卷-----103
附錄三 英文問卷-----106
附錄四 韓文問卷-----110
附錄五 馬來文問卷-----114
附錄六 2019年台灣與餐飲相關的活動-----118
圖目錄
圖 1-1 研究流程圖-----6
圖 2-1 特定興趣在餐飲觀光的重要性-----8
圖2-2 旅遊體驗與概念性架構圖-----10
圖3-1 研究架構-----31
表目錄
表 1-1 2013年到2018年韓國、馬來西亞、新加坡來台旅客人數統計-----3
表 1-2 2013年到2018年亞洲地區遊客來台觀光人數統計-----3
表 2-1 餐飲觀光類型分類-----12
表 2-2 餐飲行為類別分類表-----13
表 2-3 觀光吸引力定義-----16
表 2-4 餐飲吸引力相關研究-----19
表 2-5餐飲阻礙相關研究-----22
表 2-6餐飲滿意度相關研究-----29
表 3-1 問卷變項構面-----35
表 3-2遊客來台旅遊特性量表-----35
表 3-3 餐飲觀光類型量表-----36
表 3-4 餐飲吸引力量表-----38
表 3-5 餐飲阻礙量表-----39
表 3-6 餐飲真實性量表-----40
表 3-7 餐飲滿意度量表-----41
表 3-8 受訪者基本資料量表-----42
表 4-1 受訪者基本資料統計表-----44
表 4-2 受訪者旅遊特性統計表-----46
表 4-3 受訪者來台至該類型餐廳用餐比例-----47
表 4-4 受訪者餐飲行為統計表-----48
表 4-5 受訪者餐飲吸引力統計表-----48
表 4-6 受訪者餐飲阻礙統計表-----49
表 4-7 受訪者餐飲真實性統計表-----50
表 4-8 受訪者餐飲滿意度統計表-----50
表 4-9 餐飲吸引力因素分析表-----52
表 4-10 餐飲阻礙因素分析表-----53
表 4-11 餐飲真實性因素分析表-----54
表 4-12 餐飲滿意度因素分析表-----55
表 4-13 受訪者餐飲觀光類型集群分析表-----56
表 4-14 韓國、馬來西亞、新加坡遊客來台的餐飲觀光類型統計表----- 56
表 4-15 餐飲觀光類型與性別交叉分析-----57
表 4-16 餐飲觀光類型與年齡交叉分析-----58
表 4-17 餐飲觀光類型與學歷交叉分析-----60
表 4-18 餐飲觀光類型與婚姻狀況交叉分析-----61
表 4-19 餐飲觀光類型與職業交叉分析-----62
表 4-20 餐飲觀光類型與旅遊夥伴交叉分析-----64
表 4-21 餐飲吸引力對餐飲滿意度迴歸分析-----66
表 4-22 餐飲阻礙對餐飲滿意度迴歸分析-----68
表 4-23 餐飲真實性對餐飲滿意度迴歸分析-----69
表 4-24 餐飲觀光類型與餐飲滿意度的單因子變異數分析-----71
表 4-25 餐飲吸引力對餐飲滿意度迴歸分析-----72
表 4-26 餐飲阻礙對餐飲滿意度迴歸分析-----74
表 4-27 餐飲真實性對餐飲滿意度迴歸分析-----75
表 4-28 餐飲觀光類型與餐飲滿意度的單因子變異數分析-----76
表 4-29 餐飲吸引力對餐飲滿意度迴歸分析-----78
表 4-30 餐飲阻礙對餐飲滿意度迴歸分析-----79
表 4-31 餐飲真實性對餐飲滿意度迴歸分析-----81
表 4-32 餐飲觀光類型與餐飲滿意度的單因子變異數分析-----82

中文文獻
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英文文獻
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