在高度競爭的食品產業中，如何鞏固產品銷售、維繫產品市占係許多產品經理人關心的議題，本研究以個案分析方法，挑選麥香紅茶、養樂多、滿漢大餐、維力炸醬麵、乖乖、可樂果，探討其產品發展歷程與維繫市占之關鍵。研究發現，產品力為一綜合特質，包含口味、價格、便利性、包裝與食品製程。而食物之口感與風味為影響產品力之基礎，人們對味道之喜好受客群之成長歷程、文化背景、本能喜好所影響。在產品與通路日益競爭的市場，掌握關鍵與足夠少數通路為必要之作為，如何建立品牌資產、提升競爭優勢並整合周邊資源為維繫市占之關鍵。

In the highly competitive food industry, consolidating product sales and main-taining market share are issues that concern many product managers. This study uses case analysis method, selecting products such as Uni-Wheat Black Tea, Yakult, Man Han Chilli Beef Flavor Instant Noodles, Wei-Lih Jah-Jan Noodles, Kuai Kuai, and Lianhwa Pea Cracker, to explore their product development processes and the keys to maintaining market share. The research found that product strength is a composite characteristic, including taste, price, convenience, packaging, and food processing technology. The texture and flavor of food are fundamental to influencing product strength, and people's preferences for taste are influenced by their growth process, cultural background, and instinctual likes. In an increasingly competitive market for products and sales channels, it is necessary to grasp key channels and the sufficient smaller ones. Building brand equity, enhancing competitive advantages, and inte-grating peripheral resources are essential actions for maintaining market share.

摘要 I
ABSTRACT II
致謝詞 III
目錄 IV
表目錄 VI
圖目錄 VII
第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的與方法 2
第三節 研究對象 2
第二章 文獻回顧 4
第一節 快消品概述 4
第二節 台灣食品產業發展 4
第三節 實體零售通路概述 6
第四節 電子商務發展概述 7
第五節 製造商品牌與通路自有品牌之競爭 8
第六節 市場競爭策略 10
第七節 關於味覺與記憶之研究 13
第三章 個案分析 16
第一節 麥香紅茶（1983年上市） 16
第二節 養樂多（1964年上市） 18
第三節 乖乖（1968年上市） 21
第四節 可樂果（1971年上市） 23
第五節 滿漢大餐（1983年上市） 24
第六節 維力炸醬麵（1978年上市） 27
第四章 研究結果與分析 29
第五章 結論與建議 32
第一節 結論 32
第二節 研究限制與建議 34
參考文獻 36

王振寰，2017，食尚品衛：台灣食品產業的發展。高雄：巨流。
江振誠，2013，初心。台北：平安文化。
何志峰、林浩鉅、何青儒，2021，「臺灣茶葉產業結構與經營模式的轉變」，北商學報，37：1-25。
長岡賢明(ナガオカケンメイ)，2019，つづくをつくる。東京：日経BP。
姚村雄，1997，「日據時期台灣本土之包裝設計」，國立台灣美術館季刊，37：38-39。
洪世章，2016，創新六策：寫給創新者的關鍵思維。台北：聯經。
翁佳音、曹銘宗，2021，吃的台灣史。台北：貓頭鷹。
陳玉箴，2014，「從溝通記憶到文化記憶：1960-1980年代台灣飲食文學中的北平懷鄉書寫」，台灣文學學報，25：42-43。
陳玉箴，2020，「台灣菜」的文化史：食物消費中的國家體現。新北：聯經。
傅培梅，2014，五味八珍的歲月。台北，四塊玉文創。
鈴木敏文，2013，変わる力セブン-イレブン的思考法。東京：朝日新聞出版。
戴國良，2008，產品管理。台北：五南。
Aaker, D. A. 1991. Managing brand equity: Capitalizing on the value of a brand name. New York, NY: Free Press.
Allen, J. S. 2012. The omnivorous mind: Our evolving relationship with food. Cam-bridge, MA: Harvard University Press.
Porter, M. E. 1985. Competitive advantage: Creating and sustaining superior per-formance. New York, NY: Free Press.
Quelch, J., & Harding, D. 1996. Brands versus private labels: Fighting to win. Bos-ton, MA: Harvard Business Review.
Ries, A., & Trout, J. 2001. Positioning: The battle for your mind. New York, NY: McGraw Hill.
Stuckey, B. 2012. Taste what you're missing: The passionate eater's guide to why good food tastes good. New York, NY: Atria Books.