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作者(中文):林靖軒
作者(外文):Lin, Jing-Xuan
論文名稱(中文):以器引茶—林靖軒銀壺茶具創作論述
論文名稱(外文):Tasting Tea with Utensil Art Statement of Silver Pot Tea Set Creation By Jing-Xuan Lin
指導教授(中文):江怡瑩
指導教授(外文):Chiang, I-Ying
口試委員(中文):蕭銘芚
趙丹綺
口試委員(外文):Shiau, Ming-Twen
Chao, Tan-Chi
學位類別:碩士
校院名稱:國立清華大學
系所名稱:藝術與設計學系所
學號:109593509
出版年(民國):112
畢業學年度:111
語文別:中文
論文頁數:100
中文關鍵詞:以器引茶銀壺口打出臺灣茶文化茶道具熱對流
外文關鍵詞:tasting tea with utensilssilver teapotspout raisingTaiwanese tea culturetea setthermal convection
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本論述中以「以器引茶」為題,希望透過好的器具來引導出臺灣茶的好滋味。筆者因品嘗到用銀壺沖泡的臺灣凍頂烏龍茶,體會到臺灣特色茶風味之美,啟發筆者以臺灣特色茶作為主題進行創作。並從中思考臺灣茶文化、臺灣特色茶與臺灣本土茶具之間的關係。並提出下列三點具體研究目的:(一)探討臺灣茶文化發展並分析其文化脈絡,(二)探討熱對流原理運用在銀壺上的可能性,(三)創作具有臺灣本土風格的銀壺茶具作品。在學理基礎中以「臺灣茶文化」作為主要研究核心,透過「符號學與文化符碼的轉化」了解文化商品設計程序的流程。在「銀壺器型研究與分析」探討銀壺器型的分類方式。在媒材技法中說明「口打出」鍛敲技術原理,並提出銀壺與熱對流原理的結合設計,透過加熱過程中產生的「熱對流」,間接帶動裝置內的葉片與摘鈕旋轉,讓使用者能夠更直觀地了解當前的水溫狀況。在創作成果與作品解說中,筆者從臺灣八大特色茶類中,挑選四款臺灣茶作為後續茶具設計的主題,分別是「文山包種茶」、「木柵鐵觀音」、「東方美人茶」與「凍頂烏龍茶」。並參考茶葉的原產地、縣市花、口味與風格特色等文化符碼後,進行文化商品設計。最終製作出四套臺灣本土銀壺茶具作品,分別是代表文山區區花「杏花」且造形簡潔與圓潤感的「清心文杏」,代表臺北市市花「杜鵑」且造形方正與力度感的「映山紅韻」,代表新竹縣縣花「茶花」且造形柔美與曲線感的「玉茗蜜香」,與代表南投縣縣花「梅花」且造形八角與堅毅感的「春梅凍頂」。同時在結論中提出後續的檢討與展望。
The theme of this discourse is "Tasting Tea with Utensils," aiming to bring out the exquisite taste of Taiwanese tea through quality tea utensils. The author was inspired by experiencing the unique flavor of Taiwanese Dong Ding oolong tea brewed with a silver teapot. This led the author to embark on a creative journey centered around Taiwanese specialty teas. Through this exploration, the author contemplates the relationship between Taiwanese tea culture, specialty teas, and locally made tea utensils. The following three specific research objectives are proposed: (1) Explore the development of Taiwanese tea culture and analyze its cultural context; (2) Investigate the feasibility of applying the principles of convection to silver teapots; and (3) Create silver teaware pieces with a distinct Taiwanese style. In the theoretical foundation, the main research focus is on "Taiwanese Tea Culture," understanding the process of cultural product design through "semiotics and the transformation of cultural codes." In "Silver Teapot Form Research and Analysis," the classification methods of silver teapot forms are explored. In the materials and techniques section, the explanation of the principle of the "spout raising" technique exists, and the proposal of the design combining the silver teapot with the convection principle can be found. Through the generated "thermal convection" during the heating process, the rotation of the blades and the knob inside the device is indirectly driven, allowing users to have a more intuitive understanding of the current water temperature. In the creative outcomes and artwork explanations, the author selected four Taiwanese teas as the themes for subsequent tea utensil designs from the eight distinctive types of Taiwanese tea. These teas are "Wenshan Pouchong Tea," "Muzha Tie Guan Yin Tea," "Oriental Beauty Tea," and "Dong Ding Oolong Tea." By referencing cultural characteristics such as the tea's place of origin, county flower, flavor, and stylistic features, the author proceeded to design the cultural products. Ultimately, four sets of Taiwanese local silver teaware pieces were created. They are "Qingxin Wenxing," representing the apricot blossom, with a simple and rounded form; "Yingshan Hongyun," representing the azalea, with a square and powerful form; "Yuming Mixiang," representing the camellia, with a soft and curvaceous form; and "Chunmei Dongding," representing the plum blossom, with an octagonal and resolute form. The conclusion also includes reflections and prospects for future development.
摘要 I
致謝詞 III
目錄 IV
圖目錄 V
表目錄 VIII
第一章 緒論 1
第一節 創作動機與目的 1
第二節 創作架構與流程 4
第三節 創作內容與方法 6
第四節 研究範圍與限制 8
第五節 名詞釋義 10
第二章 學理基礎 12
第一節 臺灣茶文化 12
第二節 符號學與文化符碼的轉化 26
第三節 銀壺器型研究與分析 32
第四節 相關碩士創作論述 38
第五節 相關藝術家與作品 42
第三章 創作理念與形式技法 45
第一節 創作理念 45
第二節 表現形式 46
第三節 媒材技法 48
第四章 創作成果與作品解說 57
第一節 清心文杏系列 58
第二節 映山紅韻系列 65
第三節 玉茗蜜香系列 72
第四節 春梅凍頂系列 79
第五章 結論 86
第一節 成果與價值 86
第二節 檢討與展望 88
參考書目 90
期刊
王千宜〈文化符碼的傳續、轉化與應用-以「中川政七」為例〉《應用語文學報》第10期,2019。
呂昭慧、何明泉、楊裕富、李傳房〈運用文化符碼之產品設計探討〉《設計研究》第6期,2006。
呂昭慧、楊裕富〈運用設計文化符碼理論分析平面廣告設計作品—以第十屆金犢獎水資源局廣告為例〉《設計研究》第4期,2004。
江怡瑩、林伯賢、林榮泰〈明日工藝之心境〉《臺灣工藝》創刊特別號,2021。
江怡瑩〈地方創生中的身體經驗與藝術轉換:橫山美感策略之反思〉《新實踐集刊》第4期, 2023。
李泓泊〈讀「長恨歌」--羅蘭.巴特五種文學符碼的方法運用〉《文學前瞻》第4卷,2003。
余舜德〈台灣凍頂烏龍茶之工匠技藝、科技與現代性〉《臺灣人類學刊》第11卷 第1期,2013。
林銘煌、黃慶賢〈比喻式設計的邏輯與產品功能認知之關連〉《設計學報》第7卷 第2期,2002。
黃怡嘉、楊清田〈紫砂壺藝名家王寅春與顧景舟之“圓器”造形風格研究〉《藝術論文集刊》第10 &11期,2008。
徐啟賢、林榮泰〈文化產品設計程序〉《設計學報》第16卷 第4期,2011。
張玉燕〈走馬燈與蘭膏〉《中華科技史學會學刊》第21期,2016。
張忠正〈日治時期台灣茶業的發展〉《德霖學報》第24期,2010。
張靜紅〈流動、聚合與區隔:台灣茶藝發展中的矛盾和動力〉《臺灣人類學刊》第14卷 第1期,2016。
趙丹綺〈鍛敲.器之美:Metal Raising.The Beauty of Vessel〉《新北市立黃金博物館學刊》第5卷,2017。
衛萬里〈無形文化符碼於商品設計程序之應用-以臺灣閩南鬼神諺語為例〉《設計學報》第16卷 第3期,2011。
駱鴻捷〈形塑茶藝:臺茶博覽會之展示建構與想像〉《民俗曲藝》第157期,2007。
蘇文清、嚴貞、李傳房〈符號學與認知心理學基礎理論於視覺設計之運用研究-以“標誌設計”為例〉《人文暨社會科學期刊》第3卷第1期,2007。

碩博士論文
米澤乃理《以蠟燭為熱源進行核酸聚合酶連鎖反應》臺北市:國立臺灣大學工學院機械工程學研究所碩士論文,2013。
邱顯明《日治時期臺灣茶業改良之研究》桃園市:國立中央大學歷史研究所碩士論文,2004。
孫晨暘《以兩岸「茶文化」為基之中式茶具創新設計》臺北市:銘傳大學商品設計學系創新設計與管理碩士班碩士論文,2018。
莊振鈺《靜態與動態消費者型感官品評技術於臺灣特色茶感官特性之評估》臺中市:中臺科技大學食品科技研究所碩士論文,2018。
陳朮洲《以符號消費觀點探討產品設計中情感聯想的模式研究─以隨身碟為例》臺北市:國立臺灣師範大學設計研究所在職進修碩士班碩士論文,2009。
陳怡伶《臺灣的木目金工藝:發展脈絡與工藝內涵之研究》花蓮縣:東華大學藝術創意產業學系民族藝術碩士班碩士論文,2018。
陳維軒《消費者對於金屬茶則造形之喜好度研究》嘉義縣:南華大學藝術與設計學院產品與室內設計學系碩士班碩士論文,2021。
張育榕《戰後臺灣綠茶產業之研究(1948-2005)》臺北市:國立臺灣師範大學臺灣文化及語言文學研究所碩士論文,2010。
張富偉《台灣烏龍茶產業文化研究》臺南市:國立臺南大學臺灣文化研究所碩士論文,2007。
黃郁芳《臺灣茶文化探索暨茶器運用於茶席擺設考─茶器與其詩意的棲居》臺北市:國立臺灣師範大學設計學系碩士班碩士論文,2018。
黃冠展《不同切削路徑與徑向切削間距對黑檀木表面加工之切削效應》臺南市:南臺科技大學機械工程系碩士班碩士論文,2014。
黃健亮《明清宜興紫砂壺與其裝飾研究》新北市:國立臺灣藝術大學造形藝術研究所碩士論文,2006。
黃頌文《清季臺灣開港前後英商杜德與寶順洋行的崛起(1850-1870)》臺北市:東吳大學歷史學系碩士班論文,2012。
黃馨儀《日治時期臺灣紅茶文化研究--以三井合名會社為例》臺北市:國立臺北大學民俗藝術研究所碩士論文,2007。
蔡孟珊《地方文化符號於文化商品設計過程中的轉化與運用─以雲科大工業設計系學生文化商品設計為例》雲林縣:國立雲林科技大學工業設計系碩士班碩士論文,2007。
鄭惟之《現代台灣茶文化暨新式茶具設計創作研究》臺北市:國立臺灣師範大學設計研究所碩士論文,2010。
駱鴻捷《形塑茶藝-台灣茶文化的展示建構與想像》臺北市:國立臺北藝術大學傳統藝術研究所碩士論文2007。

專書
吳錫璜《同安縣志》〈臺北:成文出版社,1967,據1939年鉛印本影印〉卷36;參考自黃頌文《清季臺灣開港前後英商杜德與寶順洋行的崛起(1850-1870)》臺北市:東吳大學歷史學系碩士班論文,2012。
連橫《臺灣通史》〈臺灣通史社出版1908-1918〉第27卷(農業志);參考自《中國哲學書電子化計劃》網站〈https://ctext.org/wiki.pl?if=gb&chapter=77924〉,2021/12/2 檢索。
陳培桂《淡水廳志》〈1871年出版〉第4卷;參考自《中國哲學書電子化計劃》網站〈https://ctext.org/wiki.pl?if=gb&chapter=892416〉,2021/12/2 檢索。
解致璋《清香流動:品茶的遊戲》〈臺北:遠流出版〉,2008。
趙丹綺《捨.拾-趙丹綺銀器創作》〈臺南:臺南市政府文化局出版〉,2017。

網路資料
口打出「日本岡山縣立美術館」網站〈http://jmapps.ne.jp/okayamakenbi/sakka_det.html?list_count=10&person_id=104〉,2023/6/10 檢索。
千花之屋「CASA Millefiori」網站〈https://casa-millefiori.com/?page_id=903&lang=en〉,2023/7/17檢索。
文山包種茶「農業部茶及飲料作物改良場」網站〈https://www.tbrs.gov.tw/ws.php?id=3781〉,2023/8/3檢索。
日月潭紅茶「國家文化記憶庫」網站〈https://memory.culture.tw/Home/Detail?Id=563523&IndexCode=Culture_Object〉,2021/12/17檢索。
以器引茶「陶作坊」網站〈https://www.taurlia.com/pages/tea〉,2023/5/29 檢索。
東方美人茶「維基百科」網站〈https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9D%B1%E6%96%B9%E7%BE%8E%E4%BA%BA%E8%8C%B6〉,2021/12/15檢索。
東方美人茶起源「農業部茶及飲料作物改良場」網站〈https://www.tbrs.gov.tw/ws.php?id=3787〉,2023/8/3檢索。
東方美人茶口感「農業主題館」網站〈https://kmweb.coa.gov.tw/subject/subject.php?id=43241〉,2023/7/30檢索。
春水堂「春水堂」網站〈https://www.chunshuitang.com.tw/〉,2021/12/29檢索。
約翰‧杜德「維基百科」網站〈https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B4%84%E7%BF%B0%C2%B7%E9%99%B6%E5%BE%B7〉,2021/11/30檢索。
凍頂山「南投縣鹿谷鄉公所」網站〈https://www.lugu.gov.tw/AboutUs/ScenicSpotInfo?alley=14〉,2021/12/19檢索。
凍頂烏龍茶「農業部茶及飲料作物改良場」網站〈https://www.tbrs.gov.tw/ws.php?id=3784〉,2023/8/3檢索。
茶業試驗所「農業部茶及飲料作物改良場」網站〈https://www.tbrs.gov.tw/ws.php?id=1381〉,2023/8/3檢索。
茶藝館的興起「台灣演義」節目〈https://www.youtube.com/watch?v=W-fd5LRzRv4&list=PLJFFOTCvWquLtkPvM7Mo8yT1Q2RKHTUqN&index=1〉,2021/12/29檢索。

陳水林「臺中市大墩文化中心」網站〈https://www.dadun.culture.taichung.gov.tw/Exhibition/ActiveDetail?g=AAD0000347〉,2023/7/13檢索。
清領時期「維基百科」網站〈https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%87%BA%E7%81%A3%E6%B8%85%E6%B2%BB%E6%99%82%E6%9C%9F〉,2021/12/3檢索。
國際紅茶價格低落「茶三元 TRIT」網站〈https://trittea.com/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E7%B4%85%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%99%BC%E5%B1%95%E5%8F%B2/〉,2021/12/17檢索。
椪風茶「天源茶業」網站〈http://www.tyteashop.com/index.php?route=product/product&product_id=57〉,2021/12/19檢索。
紫藤廬「紫藤廬」網站〈https://www.wistariateahouse.com/mainssl/modules/MySpace/index.php?sn=wistariateahouse&pg=ZC811224〉,2021/12/29檢索。
新井耕吉郎「講茶學院」網站〈https://teatalkacademy.com/celebrities/13-tang-jia-hong/152-c3offee2019-05〉,2021/12/2檢索。
聖誕金字塔「維基百科」網站〈https://en.wikipedia.org/wiki/Christmas_pyramid〉,2023/7/9 檢索。
銀「維基百科」網站〈https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%8A%80〉,2023/6/12檢索。
臺灣紅茶之父「維基百科」網站〈https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%96%B0%E4%BA%95%E8%80%95%E5%90%89%E9%83%8E〉,2021/12/2檢索。
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臺灣八大特色茶類「農業部茶及飲料作物改良場」網站〈https://www.tbrs.gov.tw/ws.php?id=4748〉,2023/8/3檢索。
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熱對流「維基百科」網站〈https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%AF%B9%E6%B5%81%E4%BC%A0%E7%83%AD〉,2023/6/30檢索。
鎏金「維基百科」網站〈https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%8E%8F%E9%87%91〉,2021/12/22 檢索。
鐵觀音「講茶學院」網站〈https://teatalkacademy.com/knowledge/taiwan-special/tieguanyin〉,2021/12/2檢索。
鐵觀音茶「農業部茶及飲料作物改良場」網站〈https://www.tbrs.gov.tw/ws.php?id=3785〉,2023/8/3檢索。
鐵觀音茶苗「張迺妙茶師紀念館」網站〈https://www.tiekuanyintea.com.tw/pages/about-us〉,2021/12/15檢索。
 
 
 
 
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