農產品批發市場在農產運銷過程中為重要的樞紐，近年由於家庭結構變遷、祭祀儀式簡化、消費習慣轉變，依據經濟部統計處統計，截至2019年11月底超市家數達2,286家，而大型量販店賣場則有115家。各果菜批發市場莫不面臨因客群縮減而導致營收下跌、獲利衰退甚至虧損的處境，果菜市場勢必在堅守其法定責任內，兼顧尋求其合理營收，以達到永續經營之目標。
本研究係以全國各果菜市場的經營模式，以2010年至2019年共計10年間，以計量模型進行統計分析，探討其公司體制、交易對象、市場所在區域等條件，以實證的角度剖析影響蔬菜交易價值的可能因素，進而創造更佳的交易價值，使市場能增加管理費收入。從OLS及Panel迴歸模型研究顯示，「公股過半」對蔬菜交易價值有顯著負向效果；而「交易方式拍賣」、「蔬菜承銷人數」、「供應人為販運商」對蔬菜交易價值有顯著正向效果，本文研究成果可供各果菜市場經營策略之參考。

關鍵詞: 果菜市場、蔬菜交易價格、公司體制、交易對象、所在區域

The agricultural products wholesale markets have been the key role in the supply chain of agricultural products transportation and marketing for decades. However, due to the change of family structure, consumer consumption habits, as well as the way of religious ceremony, the number of supermarkets and large mass merchandisers has been greatly increased in recent years. By the end of Nov. 2019, the number of supermarket and large mass merchandisers in Taiwan already reached 2,286 and 115 respectfully. With this significant change in consumer behavior, all the agricultural products wholesale markets are all facing the challenge of revenue dropping or profit loss mainly because of the absence of the original target audience. The agricultural products wholesale markets now have to find the way to not only reach the reasonable revenue but also meet the regulation requirement in order to maintain sustainable operation.
This paper conducts econometric estimation by using all national agricultural products wholesale markets from 2010 to 2019 (10-year data in total). It aims to understand how the factors of company structure, trading partners, and market geographic data can impact the trading value of vegetable. From the results of OLS and Panel regression model, it indicates that “over 50% government share” has a negative impact on the trading value of vegetable while “trading method is audition”, “total number of vendor sales person”, and “supplier is jobber” factors have significant positive influences to the trading value of vegetable. Our finding could be a reference for all agricultural products wholesale markets when deciding their managerial strategy in the future.
Keywords: the agricultural products wholesale markets, trading price of vegetables, company structure, trading partners, market geographic

論文摘要 I
Abstract II
誌謝 III
目錄 IV
圖目錄 V
表目錄 VI
第壹章 緒論 1
第貳章 果菜批發市場與農產運銷制度 3
第參章 文獻回顧 6
第肆章 資料來源與變數說明 8
第一節 資料來源 8
第二節 變數說明 9
第伍章 模型設定及實證結果 11
第一節 模型設定 11
第二節 敘述統計分析 11
第三節 實證結果討論 12
第陸章 結論與建議 16
參考文獻 18

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