隨著大家的健康意識增強，對健康食品的需求也增加。這使得全世界健康食品市場持續上揚，台灣堅果市場也持續看好。堅果中含有多種對人類身體有幫助的營養成分，可以幫助身體抗氧化、抵抗發炎、降低心血管疾病等風險。
由於線上通路擁有低營運成本之優勢，許多業者積極投入電子商務的行列。然而，隨著網路平台越來越多元，消費者能夠在短時間內獲取大量資訊，進行多方比價，反成了紅海市場，因此，業者所受到之競爭威脅也日漸上升，既有的利潤受到壓迫。而實體店能夠提供顧客親自體驗產品的品質與服務，追蹤產品的售後服務，更能博得消費者之信任感，進而獲得更多忠實顧客。
然而，消費者在選者購買堅果產品時，不管是實體通路或網購市場，面對眾多的堅果品牌不知該如何選擇好品質的堅果，並且不清楚堅果每天的攝取量。本研究個案公司 --「大象山堅果館」主打健康概念，讓消費者有正確的選擇觀念，不怕堅果熱量太高的負面印象不敢吃堅果。本研究藉由回顧健康食品及堅果產業的零售概況、電子商務，以及相關的行銷理論，以個案分析和問卷調查的方式，深入瞭解個案公司之發展歷程、主要業務範圍，並輔以行銷 4P對產業現況和未來策略加以審視，本個案的實體店面的發展可以作為台灣健康食品產業經營策略的參考

As the awareness of health increases, so does the demand for healthy food. Affected by this environment, the global health food market continues to rise, and the nut market in Taiwan has a promising prospect. Nuts are rich in a variety of components that are beneficial to human health, helping to fight inflammation, and prevent cardiovascular disease and reduce the risk of heart disease.
Due to the advantages of low operating costs of online channels, many companies are actively investing in e-commerce. However, as online platforms become more and more diverse, consumers can obtain a large amount of information in a short time to compare prices of various brands. Accordingly, under the circumstance that the existing profits are constantly decreasing, the competition of companies using online channels has increased. The physical stores allow customers to experience the quality of products and services, and provide convenient after-purchase services, thereby creating customer trust and customer loyalty.
However, when consumers buy nuts, it is difficult to choose high-quality nuts from a number of brands whether through physical or online channels. Moreover, most consumers have no idea about how many nuts to eat each day. By reviewing the development of health food retail industry and nut industry, e-commerce, and related marketing theories, this research uses case study analysis and questionnaire surveys to deeply understand the history of the case company and its business operation. Through the analysis of value proposition and marketing 4Ps of the case company, the physical store business practices of this case study could be an example of service innovation for health food industries in Taiwan.
Keywords: Health food, baked nuts, e-commerce, value proposition, 4Ps

摘 要 i
Abstract ii
誌 謝 iii
目 錄 vi
圖目錄 viii
表目錄 x
第一章 緒論 1
第一節 研究背景 1
第二節 研究動機與目的 3
第三節 研究流程 5
第二章 文獻探討 7
第一節 健康食品零售業 7
第二節 堅果食品 11
第三節 電子商務 16
第四節 價值主張與行銷 4P 19
第三章 研究方法 24
第四章 個案分析 26
第一節 個案公司介紹 26
第二節 問卷結果分析 31
第三節 個案分析 39
第五章 討論與建議 47
第一節 討論 47
第二節 建議 50
第三節 研究限制 50
第四節 未來發展 50
第六章 結論 52
參考文獻 54
中文文獻 54
英文文獻 54
網路資料 55

中文文獻
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