本研究以飲食部分切入忠貞新村族群認同的轉變，藉由雲南家常飲食的「米干」，來探討以米干所建構的飲食文化及如何凝聚族群的認同。
由滇緬邊區的異域來到桃園安置落腳，將「雲南人民反共救國軍」國家所給予的軍隊符號，轉變為「忠貞新村」雲南族群認同的代號，忠貞新村的住民也將故鄉的飲食帶到桃園地區，並藉由單一族群的特性，發展出不同臺灣外省族群相處的眷村模式，藉由「米干」，此一特殊雲南米食，維繫著對故國家園的遙想，也衍生出獨傲臺灣的雲南飲食文化。忠貞新村米干店的姻親組織是交織的脈絡，米干的滋味是相互影響中帶著創新，藉由依親、通婚、群居效應等影響，將忠貞新村變成一個「多滋多彩」的沙拉拼盤模式，每個米干店都有其故事，每個米干店口味也各有千秋，但卻不會相互牴觸，而是以凝聚自身族群的認同以「米干節」的形式，並藉由公部門的參與及社區族群共識的凝聚下，將自身文化用米干飲食滋味為開端，得以讓其他不同族群之人更能理解及認識。現今忠貞新村吸引許泰、緬、印、越，新移民的移入，已成為桃園南區最大異國飲食的聚集地。
歷經黨國為一體的強人的逝世，到眷村的拆除，族群曾因此再次離散，雲南族群的認同及文化傳承的危機也再次出現。就在面對不確定的未來的時刻，記憶中的飲食滋味－米干卻巧妙地串連了雲南族裔在臺生活的歷程，而米干店的興起所代表的更是這一群人由異域到臺灣，以米干滋味尋找國家認同及族群自身的認同內涵的轉變的過程。忠貞新村因米干而得以味尋位。

This research explores the transformation between the food culture constructed by rice noodles which is so called Migan in Chinese and the identity of ethnic groups of Zhongzhen New Village, Taoyuan. To realize the relationship and the change of the ethnic identity of Zhongzhen New Village, Yunnan's home-made diet, Migan, is not only a daily diet but also an important issue of ethnic identity for villagers in Zhongzheng New Village.
Immigrants arriving in Taoyuan, Taiwan, from a foreign land in the Yunnan-Myanmar border area, the symbol of the army from the country given by the “Yunnan People's Anti-Communist Salvation Army” was transformed the code name of the Yunnan ethnic identity into "Zhongzhen New Village (loyal new village)”, which represents the legacy of loyalty, spirit, homesickness. By means of the characteristics of a single ethnic group, the region has developed a diverse village model in which ethnic groups from different provinces harmoniously through the diet-Migan. This special rice noodles derived from Yunnan has meaningfully sustained and made the food culture of Taiwan proud and innovative. Each Migan's taste in shops in Zhongzhen New Village deeply relates to and relies on marriages, household dependents, community effect, different stories and other influences. Various factors have condensed the Zhongzhen New Village into a colorful salad platter mode without conflict between one another.
Nowadays, Zhongzhen New Village attracts many Thai, Burmese, Indian, Vietnamese and other new immigrants into the area. It is Zhongzhen New Village that has become one of the largest exotic food gathering places in southern district in Taoyuan. Annually, ”Migan Festival” is held by authorities.
Due to the death of Chiang Kai-shek, and the demolition of the dependent villages, the ethnic group was once again separated, and the crisis of the identity of the Yunnan ethnic group and cultural inheritance also reappeared. When facing the uncertain future, Migan reconnects the life of the Yunnan ethnic group in Taiwan. The rise of Migan shops depicts their migrant history and the process of the transformation of their national identity and ethnic identity. Therefore, Zhongzhen New Village was able to find its place because of Migan.

壹、緒論 1
一、研究動機、目的、方法 3
二、文獻回顧 6
三、田野地介紹 12

貳、忠貞新村的由來與沿革 21
一、雲南人民反共救國軍部隊沿革及族群認同 21
二、來台後的安置與發展 29

參、米干的滋味與鄉愁 39
一、米干的由來及製作 40
二、米干店的沿革 48
三、米干的記憶與想像 52
四、由封閉到沒落，由沒落到繁華 63

肆、日久他鄉是故鄉 67
一、鄉愁的轉變 67
二、公部門介入下的轉變 77

伍、國家與族群認同的形塑與轉變 97
一、國家認同的符號化與消逝 97
二、族群想像的建構與傳承 104

陸、結論 115

柒、參考書目 119

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https://www.peoplenews.tw/news，2015年7月3日上線。

五、照片提供
阿美米干：http://www.amay.com.tw/
張國偉：（報導人提供）
陳碧岩：https://piyenchen.blogspot.com/
撒漢光：https://www.facebook.com/sgh52118
謝民嬌（報導人提供）